安琪酵母参展2023中国国际焙烤展览会，发布5大新品，

2023年5月22日-5月25日，第25届中国国际焙烤展览会在上海虹桥国家会展中心举办。安琪酵母作为国内酵母品类的领先品牌，也携旗下多种产品参展，具体位置在51F11展位。安琪酵母在本次焙烤展览会上发布了5大新品，以及面向亚洲市场的7类产品解决方案。

半干酵母

半干酵母适合预制烘焙产品，也深受面包师和家庭用户的喜欢，活力强劲、适用性广、特别耐冷冻。适用于制作冷冻面团、生胚制品，能够延长冷冻生胚的保存期、提高成品率。

安琪酵母还有另外两个冷冻面团产品：

• 百钻冷冻面团改良剂F-99
• 起酥面包改良剂。

百钻面包改良剂PURE

随着人们健康意识的不断提升，现在越来越多的人在购买产品时，都倾向于配料表比较干净的产品。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，失活的酶制剂可以不用在面包配料表中标识出来。使用百钻面包改良剂PURE可以减少配料表的长度，让配料表更清洁，符合当前的发展趋势。百钻面包改良剂PURE也能面包在风味、口感、个头和保质期得到保证。能在质量稳定和配料表清洁上取得平衡。

酵母蛋白

全球对植物蛋白和动物蛋白的人均需求和年度需求都在显著增加，酵母蛋白是适用于烘焙产品的优质蛋白。近些年受到资源、气候等因素的制约，蛋白质的原料也开始升级，替代蛋白也逐渐成为未来行业的发展趋势。酵母蛋白可持续的优势也使其越来越受到食品行业的青睐。促进烘焙食品的发酵，改善面包质地，提高烘焙食品的稳定性。

口味创新的面包风味液

在展会上，安琪酵母还带来面包风味液，这也是烘焙领域的一项创新，具有与葡萄种媲美的风味，也更符合中国人爱吃甜面包的习惯。还能够实现工业化生产，品质稳定，为工业客户节约用于种面醒发的时间和空间成本。

关于安琪酵母的7大类技术解决方案，可以参见安琪酵母官网新闻页面。